Iškepti tobulą jautienos kepsnį gali būti nelengva užduotis net ir patyrusiems virėjams. Vienas iš svarbiausių įrankių norint pasiekti tobulą kepsnį yra mėsos termometras. Šiame vadove išsamiai aptarsime, kodėl svarbu naudoti mėsos termometrą keptai jautienai, kaip jį naudoti efektyviai ir pateiksime kitų patarimų bei gudrybių, kaip užtikrinti, kad jūsų kepsnys visada būtų iškeptas tobulai.
Kodėl keptai jautienai matuoti reikia mėsos termometro?
Mėsos termometro naudojimas keptai jautienai yra labai svarbus dėl kelių priežasčių. Pirma, jis užtikrina, kad jūsų jautiena būtų iškepta iki norimo lygio – ar ji būtų reta, vidutiniškai reta, ar gerai iškepta. Antra, jis padeda išvengti perkepimo, dėl kurio kepsnys gali būti sausas ir kietas. Galiausiai,mėsos termometrasužtikrina maisto saugą, užtikrindamas, kad mėsa pasiektų temperatūrą, kurioje žūsta kenksmingos bakterijos.
ο Idealaus iškepimo pasiekimas
Skirtingi žmonės turi skirtingus pageidavimus dėl keptos jautienos iškepimo laipsnio. Naudodami mėsos termometrą galite tiksliai patenkinti šiuos pageidavimus. Štai trumpas vadovas apie vidinę temperatūrą, reikalingą skirtingiems iškepimo lygiams:
●Reti:Nuo 49 °C iki 52 °C (nuo 120 °F iki 125 °F)
●Vidutiniškai iškepęs:Nuo 54 °C iki 57 °C (nuo 130 °F iki 135 °F)
●Vidutinis:60–63 °C (140–145 °F)
●Vidutinio gręžinio:66–68 °C (150–155 °F)
●Gerai padaryta:160 °F ir aukštesnė (71 °C ir aukštesnė)
Naudojantmėsos termometrasKeptos jautienos kepsnio temperatūra atitinka jūsų pageidaujamą iškepimo lygį.
oMaisto saugos užtikrinimas
Nepakankamai iškepta jautiena gali turėti kenksmingų bakterijų, tokių kaip E. coli ir Salmonella. Naudojant mėsos termometrą užtikrinama, kad mėsa pasiektų saugią vidinę temperatūrą, taip sumažinant per maistą plintančių ligų riziką. JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja jautienai palaikyti mažiausiai 63 °C (145 °F) vidinę temperatūrą, po kurios reikia trijų minučių pailsėti.
Mėsos termometrų tipai
Rinkoje yra keletas mėsos termometrų tipų, kurių kiekvienas turi savo savybių ir privalumų. Čia aptarsime dažniausiai pasitaikančius tipus ir kaip juos efektyviai naudoti keptai jautienai.
oMomentinio skaitymo termometrai
Momentinio nuskaitymo termometrai leidžia greitai išmatuoti temperatūrą, paprastai per kelias sekundes. Jie idealiai tinka keptos jautienos vidinei temperatūrai patikrinti nepaliekant termometro mėsoje, kol ji kepa. Norėdami naudoti momentinio nuskaitymo termometrą, įkiškite zondą į storiausią kepsnio vietą ir palaukite, kol temperatūra stabilizuosis.
ο Nepaliekami zondo termometrai
Termometrai su nepaliekamu zondu yra skirti įkišti į mėsą ir palikti vietoje viso kepimo proceso metu. Šie termometrai paprastai turi skaitmeninį ekraną, kuris lieka orkaitės išorėje, todėl galite stebėti temperatūrą neatidarydami orkaitės durelių. Šio tipo termometras ypač naudingas keptai jautienai, nes jis užtikrina nuolatinį temperatūros stebėjimą.
o Belaidžiai nuotoliniai termometrai
Belaidžiai nuotolinio valdymo termometrai suteikia dar daugiau patogumo, nes leidžia stebėti kepsnio temperatūrą per atstumą. Šie termometrai turi zondą, kuris lieka mėsoje, ir belaidį imtuvą, kurį galite nešiotis su savimi. Kai kurie modeliai netgi turi išmaniojo telefono ryšio funkciją, kuri siunčia įspėjimus, kai kepsnys pasiekia norimą temperatūrą.
o Orkaitėje naudojami termometrai su skalėmis
Orkaitėje naudojami termometrai yra tradiciniai mėsos termometrai su skale, kurie gali atlaikyti orkaitės temperatūrą. Jie įsmeigiami į mėsą ir paliekami kepimo metu. Nors jie nėra tokie greiti ar tikslūs kaip skaitmeniniai termometrai, jie vis tiek yra patikimas pasirinkimas naudojant mėsos termometrą keptai jautienai.
Kaip naudoti mėsos termometrą keptai jautienai
Naudoti mėsos termometrą gali atrodyti paprasta, tačiau yra keletas svarbių patarimų ir būdų, kaip užtikrinti tikslius rodmenis ir puikius rezultatus.
o Kepsnio paruošimas
Prieš naudojant mėsos termometrą, svarbu tinkamai paruošti kepsnį. Tai apima mėsos prieskonių įdėjimą, jos pašildymą iki kambario temperatūros ir orkaitės įkaitinimą. Pagardinkite kepsnį mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais, tada palikite jį kambario temperatūroje apie 30 minučių, kad tolygiai iškeptų.
o Įterpimasοg termometras
Norint gauti tikslius rodmenis, labai svarbu termometrą įsmeigti į tinkamą kepsnio dalį. Įkiškite zondą į storiausią mėsos dalį, vengdami kaulų ir riebalų, nes jie gali duoti netikslius rodmenis. Norėdami gauti tiksliausius matavimus, įsitikinkite, kad termometro galiukas yra kepsnio centre.
o Temperatūros stebėjimas
Kol kepate jautieną, mėsos termometru stebėkite vidinę temperatūrą. Jei naudojate momentinio skaitymo termometrą, periodiškai tikrinkite temperatūrą įsmeigdami zondą į mėsą. Jei naudojate belaidį arba zondą, tiesiog stebėkite skaitmeninį ekraną arba imtuvą.
o Mėsos pailsinimas
Kai kepsnys pasieks norimą vidinę temperatūrą, išimkite jį iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti. Pailsėjimas leidžia sultims pasiskirstyti mėsoje, todėl kepsnys tampa sultingesnis ir skanesnis. Šiuo laikotarpiu vidinė temperatūra gali šiek tiek pakilti, todėl turėkite tai omenyje, kai naudojate mėsos termometrą kepsniui.
Patarimai, kaip paruošti tobulą keptą jautieną
Mėsos termometro naudojimas keptai jautienai kepti yra esminis pokytis, tačiau yra ir papildomų patarimų bei metodų, kurie gali pakelti jūsų kepsnį į kitą lygį.
o Tinkamo kirpimo pasirinkimas
Jūsų pasirinkta jautienos dalis gali labai paveikti kepsnio skonį ir tekstūrą. Populiarūs jautienos kepsniai yra antrekotas, nugarinė ir filė. Kiekvienas gabalas turi savo unikalių savybių, todėl rinkitės tą, kuris atitinka jūsų skonį ir gaminimo būdą.
o Prieskoniai ir marinavimas
Tinkamas prieskonių pasirinkimas yra raktas į gardų kepsnį. Paprasti prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai ir česnakas, gali sustiprinti natūralų mėsos skonį. Norėdami sustiprinti skonį, kepsnį galite marinuoti per naktį alyvuogių aliejaus, žolelių ir prieskonių mišinyje.
o Mėsos apkepimas
Apkepimas prieš kepant gali suteikti skanią plutelę ir išsaugoti sultis. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite kepsnį iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Šis žingsnis ypač naudingas kepant didesnius jautienos gabalėlius.
o Kepimo grotelių naudojimas
Kepimo grotelės pakelia mėsą, leisdamos orui cirkuliuoti ir užtikrindamos tolygų kepimą. Jos taip pat neleidžia kepsnio apačiai kauptis savo sultyse, dėl kurių tekstūra gali tapti permirkusi.
o Drėgmės šalinimas
Kepsnio apliejimas jo sultimis arba marinatu gali padėti mėsai išlikti sultingai ir aromatingai. Kepimo metu šaukštu arba mentele užpilkite sultis ant kepsnio maždaug kas 30 minučių.
Dažniausiai pasitaikančių problemų šalinimas
Net ir naudojant geriausius metodus, kartais viskas gali nepavykti. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių problemų, kylančių naudojant mėsos termometrą keptai jautienai matuoti, ir kaip jas išspręsti.
o Netikslūs rodmenys
Jei jūsų termometras rodo netikslius rodmenis, tai gali būti dėl kelių veiksnių. Įsitikinkite, kad zondas įkištas į storiausią mėsos dalį ir neliečia kaulo ar riebalų. Taip pat patikrinkite termometro kalibravimą, įmerkdami jį į ledinį ir verdantį vandenį, kad pamatytumėte, ar jis rodo teisingą temperatūrą (atitinkamai 32 °F ir 212 °F).
o Perkepimas
Jei jūsų kepta jautiena nuolat perkepa, apsvarstykite galimybę sumažinti orkaitės temperatūrą arba sutrumpinti kepimo laiką. Atminkite, kad vidinė temperatūra ramybės laikotarpiu ir toliau šiek tiek kils.
o Sausa mėsa
Sausa kepsnio mėsa gali būti perkepta arba liesos mėsos gabalo naudojimo rezultatas. Kad to išvengtumėte, naudokite gabalą su didesniu marmuru, pavyzdžiui, antrekoto ar šonkaulio, ir stenkitės nekepti ilgiau nei vidutiniškai iškepusią mėsą. Be to, apsvarstykite galimybę mėsą apšlakstyti vandeniu ir leisti jai pastovėti po kepimo, kad išliktų drėgmė.
o Netolygus kepimas
Kepsnys gali iškepti netolygiai, jei prieš kepant mėsa nešildoma iki kambario temperatūros arba kepama nekepta ant grotelių. Įsitikinkite, kad mėsa yra kambario temperatūros, ir naudokite groteles, kad mėsa iškeptų tolygiai.
Išvada
Naudojantmėsos termometras„TR Sensor“ pagamintas keptos jautienos termometras yra nepakeičiama technika, leidžianti kaskart pasiekti tobulą mėsos kepimą. Pasirinkdami tinkamą termometro tipą, tinkamai paruošdami ir stebėdami kepsnį bei vadovaudamiesi papildomais patarimais ir metodais, galite užtikrinti, kad jūsų kepta jautiena visada būtų iškepta tobulai. Atminkite, kad praktika daro tobulą, todėl nebijokite eksperimentuoti su skirtingais gabalais, prieskoniais ir gaminimo būdais, kad rastumėte tai, kas jums geriausiai tinka. Smagaus kepimo!
Įrašo laikas: 2025 m. vasario 28 d.